【※近くに移転】ナムウォンゴル・チュオタン・タスルギタン

アンニョンハセヨ、プサンナビです。韓国でドジョウ料理を食べたことはありますか？韓国の代表的なドジョウ料理といえば、ドジョウを細かくし、じっくり野菜とともに煮込んだスープ「チュオタン」。体が温まるし、栄養価も高く、お値段も安いということから、韓国の大衆的な滋養料理としても知られています。ということで、今日はチュオタンの本場、全羅北道（チョンラポッド）南原（ナムォン）出身のご夫婦が経営しているチュオタンの名店「ナムウォン・オンゴル・チュオタン・タスルギタン」のお店をご紹介したいと思います。

チュオタンの本場、南原の味！

実は、こちらのお店は2008年の10月までは東莱のロッテデパートの後ろにあったそうなんです。地元でも評判のお店だったこともあり、南原の味を釜山の中心地でも！という気持ちで、西面エリアに進出してきたんだとか。こちらのお店を経営するご夫婦は、このチュオタンの本場でもある南原出身で、釜山で地元の味を！ということで、10年前からチュオタンのお店をやっているんだそう。「本場に行かなくても本場の味を釜山でも食べれるよ！」とは旦那様。やさしくチュオタンの美味しさを語ってくれました。

本場の味チュオタン！

ドジョウと聞くと臭くないの？と思ってしまいますが、お店直伝の方法で泥臭さがなくなるようにきれいに洗い、ドジョウをすりつぶし、じっくりと長時間かけて煮込むんだとか。野菜や唐辛子などを加えて、さらに煮込むとチュオタンの出来上がり！その頃には、もうドジョウの形もなくなってしまうんだとか。こういった過程で作られるので、ドジョウとか苦手～！という方でも、ドジョウが入っているということを言わない限り、わからないですヨ！長時間かけて煮込んだチュオタンを食べてみると、甘さと辛さが口の中で広がり、深い味わいと感じます。ご飯にかけて食べたくなってしまうくらい、甘みが深いスープになっています。栄養価が高いので、ドジョウが苦手の方でもドジョウを忘れて食べることができちゃいますヨ＾＾

きれいな水のあるところだけに生息するというカワニナの貝がたっぷり入ったタスルギタンもこちらの名物なんです。すっきりとしたスープに野菜やきのこ類を入れて、カワニナとグツグツ煮こんだもの。こちらも栄養価がとっても高い料理だそうで、ぜひ食べていってください！と社長さんオススメの１品です。