アンドングッシ（釜山）

こんにちは、プサンナビです。今日は釜山で唯一、北朝鮮の黄海道式のマンドゥ（餃子）が食べれるお店として有名な「アンドングッシ」をご紹介しましょう。北朝鮮の郷土料理の一つとしてしられるマンドゥは、こぶしほどの大きさで少し辛い味付けがポイント！またこちらも人気メニューの１つである世界遺産などで知られる安東式のカルグクスもやさしい薄味が美味しいと、釜山式の味の濃い煮干ベースのスープに慣れ親しんだ釜山の人にも人気のお店になっています。観光地とはちょっと離れた場所にありますが、最寄りの地下鉄駅まで徒歩5分ほどのところにあり、隠れた名店になっています！さっそく行ってみましょう！

安東式カルグクスとは？

先ほどもふれたように釜山式の味の濃いスープとは違い、すっきりと透明のスープが安東式となっています。味も透明度の高いスープと同じく薄い味になり、とても上品な味わい！でも物足りないというお客さんも中にはいらっしゃるそう。ですが、一緒に出てくる味の濃いキムチやカクトゥギと一緒に食べることでその美味しさが引き立ち、何度も食べたくなる味になっています。スープは40種類の野菜やお肉、魚を使いゆっくりと何度も濾しながら作られるとか。

麺自体も一般のカルグクスよりも細めです。

香りがかなりきついキムチ類。でも食べ始めると病み付きになる美味しさ！

スジェビもオススメ！

麺ではなく、同じスープにマンドゥも入ったスジェビ（日本のすいとんのようなもの。小麦粉をしっかりと練っているということで歯ごたえがしっかりあるにもかかわらず、食べた瞬間に柔らかさが口の中で広がります。個人的にはカルグクスよりもスジェビのほうがスープの美味しさと絡んだ味を楽しめるような気がします！